紫陌红尘第152届风云不离不弃12年周年庆《东部世界》第八轮柳问筠寻猎豹

紫陌凝月

我一直以为，有为有味的人生才是真正的人生，有味，有为，有趣才是人生至味。当然这里的味专指味蕾之谓。每到了一个旅行目的地，只要有可能，想感受当地的文化，最好就是去逛一下当地的小菜场，逛逛当地的夜市，享受一下当地的美食。

旅行中体力消耗一般比平时大，需要加大优质食物的补充，这是基本的生理心理需求，至于攀比心理和求尊重心理不在题中，我们可以讨论的是享受心理和猎奇心理，旅行本身是一种特殊的生活体验，当然包括一日三餐，必须讲究。早茶有地域性，现在是港粵闵比较常见，其实江南以前也是遍地茶馆店，临河一字排开，楼上“吃茶”，楼下有老虎灶，而“早上皮包水，晚上水包皮”则是扬州悠闲的生活写照。陆文夫《美食家》中有朱自冶每天早上专程去吃朱鸿兴面馆的头汤面。

如果说进食是人的本能，那么美食作为旅行一个极其重要的载体，与旅行的心理也休戚相关，君不知，美食的念想勾起多少人的旅行动机？为什么有人为了一家餐厅一个菜专程而飞？且看米其林星级标志的涵义：

一颗星：Very good Cooking，同类别中很不错的餐厅，值得停车一尝的好餐厅。

两颗星：Excellent Cooking，出色的菜肴，一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但所费不赀（zi）。

三颗星：exceptional cuisine出类拔萃的菜肴，worth the journey值得专程为此安排一次旅行。

事实上，街坊邻里的小吃也别有风味，我曾经在香港湾仔的小街小巷里寻觅米其林路边摊单车，也在冬夜的冷风中寻找上海弄堂里的长脚汤面，面是否好吃已经不再重要，重要的是那份寻寻觅觅的感觉。米其林与路边摊同在，大龙虾与煎蚱蜢共舞，从台北的士林夜市，到花莲夜市的“棺材牛排饭”，再到高雄夜市的烤大龙虾，我们可以一路大快朵颐。这是上海老卢湾蒙自路一家米其林必比登，最低人均只要24元。

味觉是有记忆的，梁实秋身居台湾时仍对老北京的美食念念不忘，他在《雅舍谈吃》不仅描绘了老北京和其他各地的特色美食，也呈现了中华美食的文化底蕴，令他牵念的并不只是食物本身，还有那些美味所承载的一段段美好和故乡和旅行的记忆。在纽约唐人街，“陈立夫辣椒酱”一度非常有名，陈立夫后来还做皮蛋卖，最受欢迎的是陈立夫家乡湖州的棕子，一度在台湾也掀起湖州粽子热潮。

美食家有两种,一种是'美食'者,核心是'美',重感觉,重心情；另一种是'食美'者,核心是'食',重实践,重味觉。前者谈到美食,能联想人与社会；后者除了谈美食本身,还能说清美食的源流与特色，很少直接描述或评判食物，去思考美食与人的关系，比如作家陆文夫的《美食家》，已经形成了美食思维,超然于物外。

好的食材和厨师成就好的餐厅，好的餐厅能让你燃起对家乡的回忆和旅行的欲望。不管离家多远，人对味道的记忆是永远不会遗忘的。这个时候，吃饭就是一种回忆过去的符号。我永远忘不了七岁时在外滩喝的第一杯啤酒，那样的苦，总觉得并不苦。木心“清早上火车站，长街黑暗无行人，卖豆浆的小店冒着热气”，词句里弥漫着一种简单沉稳，舒缓温柔的曲调中氤氲着怀旧的气息，听起来有种时光悠长的沧桑感。

柳问筠Z12

好，理智～

嬴政Z12

港粵闵？